Tarte à l'orange
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 pâte à tarte brisée
- 2 à 3 oranges bio pour obtenir 15 cl de jus d'oranges frais pressé et du zeste d’orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
Cuisson : 12 minutes à 200°C
Instructions
Pour la pâte à tarte :Préchauffer le four à 200°C.Réaliser la pâte à tarte selon la recette du site.Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Bien piquer la pâte avec une fourchette et l’enfourner 12 minutes à 200°C. Si jamais elle gonfle, la percer avec la pointe d’un couteau. La pâte est cuite quand elle légèrement dorée.
La démouler sur une grille pour éviter qu’elle ne ramollisse.Pour la crème à l’orange :
Laver les oranges, râper très fin le zeste d’une orange et prélever quelques filaments de zeste pour la décoration.
Presser ensuite les oranges pour obtenir 15 cl de jus frais et presser le citron pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus.Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre au fouet, ajouter le jus d’orange, le jus de citron et le zeste d’orange, bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. Au bain marie, faire cuire sans cesser de remuer pendant quelques minutes puis ajouter la maïzena délayée dans le Grand Marnier, tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux. La crème épaissît et est cuite au premier bouillon.Montage :
Verser la crème à l’orange sur la pâte à tarte en la répartissant bien, secouer doucement la tarte afin que la crème s’étale joliment.Laisser refroidir 2 heures environ à température ambiante (ou au réfrigérateur) avant de servir et couper les parts.Bonne dégustation!