Minestrone
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation : 20 minutes - 1 oignon haché (50 g)
- 2 carottes en cubes
- 1 branche de céleri coupée en cubes
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 courgette en cubes
- 3 tomates ou 1 boîte de tomates concassées
- 1 litre d'eau
- 1 tasse de pâtes type conchiglie ou ditalini ou macaroni
- 1 boîte de haricots cannellini, ou haricots rouges égouttés et rincés
- 1 feuille de laurier, 3 branches de thym, 1 branche de romarin, 1 branche de persil
- Sel et poivre selon votre goût
- Parmesan râpé pour servir
Cuisson : Environ 30 minutes
Instructions
Éplucher l'oignon, éplucher et dégermer l'ail. Hacher l'oignon et l'ail. Éplucher les carottes, couper les bouts des courgettes, préparer la branche de céleri, laver les légumes et les couper en petits cubes. Laver les tomates et les couper en petits morceaux.Dans une sauteuse ou une grande cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes, le céleri, la courgette, les tomates et les haricots égoutts et rincés, la feuille de laurier, le thym le romarin et le persil, le sel et poivre Laisser cuire 5 à 7 minutes en melangeant régulièrement.Ajouter l'eau. porter à ébullition, laisser cuire 10 minutes, puis ajouter les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.Servir bien chaud saupoudré de parmesan. Regalez-vous!Astuce : Ajouter un peu d'eau pour réchauffer.