Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et laver les panais.Les recouper dans le sens de la longueur en faisant de longues frites de grosseur équivalente. Disposer les panais coupés sur une plaque antiadhésive allant au four, les aligner afin qu’ils ne se recouvrent pas.Dans une petite casserole, mélanger le miel, l'huile et le thym, saler légèrement, laisser chauffer quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment liquide.Arroser uniformément les panais avec le mélange miel/huile/thym, masser les panais afin qu'ils soient recouverts du mélange des deux côtés.Enfourner 30 minutes à 200° jusqu'à ce que les panais soient tendres et dorés. Astuce : vous pouvez les faire en avance et finir de les cuire avant de servir