Couper le pied des poireaux, couper les feuilles abimées ou trop vertes, fendre le poireau du haut en bas pour le laver afin de bien enlever la terre.Couper ensuite les poireaux en fines rondelles et les faire cuire à la vapeur 45 minutes.Pendant ce temps, éplucher l'oignon, le ciseler et le faire suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.Ajouter ensuite le riz et une autre cuillère d'huile d'olive, mélanger en laissant cuire à feu moyen pendant 2 minutes.Ajouter le vin blanc, laisser cuire en mélangeant jusqu'à évaporation.Quand les poireaux sont cuits, récupérer le bouillon de cuisson, mesurer 90 cl (compléter avec un peu d'eau si nécessaire), ajouter la cuillère à café de bouillon de volaille en poudre, sel, et poivre.Ajouter une louche de bouillon au riz, mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation, puis recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (le riz cuit en 20 minutes environ).Quand le risotto a absorbé tout le bouillon, ajouter le parmesan et les poireaux, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Déguster aussitôt!