Cuisine Délice - Bûche aux agrumes

Bûche aux agrumes

Ingrédients

Pour 10 personnes

14 clémentines
4 pamplemousses

(au total, 1kg de d'agrumes une fois pelés) ou utiliser un mélange d’agrumes surgelés décongelés

1 citron
1 gousse de vanille
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de Rhum
200 ml d'eau
10 feuilles de gélatine alimentaire

1 moule à cake 28 cm Astuce : vous pouvez utiliser un mélange d'agrumes surgelés d'oranges et de pamplemousse à faire dégeler avant. Si vous utiliser des oranges et des pamplemousses à la place des des clémentines, il est possible que ce ne soit pas assez sucré, dans ce cas ajouter 3 cuillères à soupe rases de sucre de canne Bio

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures au réfrigérateur

Instructions

Eplucher les 10 clémentines et les pamplemousses à vif en enlevant toutes les petites peaux pour chaque taillons ou utiliser le mélange d'agrumes surgelés préalablement dégelé. Les réserver dans un saladier. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.Presser en jus les 4 clémentines restantes et le citron. Faire chauffer doucement le jus avec l'eau et la gousse de vanille. Bien gratter la gousse de vanille. Ajouter une pointe de poivre et le rhum. Arrêter au premier bouillon.Quand les feuilles de gélatine commencent à se défaire, les essorer et les ajouter au jus chaud en mélangeant bien.Recouvrir le fond du moule à cake d'une feuille de papier sulfurisée pour faciliter le démoulage.

Verser le jus avec la gélatine sur les agrumes, mélanger et verser dans le moule à cake, bien égaliser le dessus.

Laisser prendre 4 heures au réfrigérateur.La bûche est délicieuse accompagnée de petits financiers par exemple. Régalez-vous!