Éplucher le potiron, le couper en cubes.Le faire cuire à la vapeur environ 45 minutes ou dans l’eau bouillante salée environ 25 minutes jusqu'à ce que les cubes soient bien moelleux.Préchauffer le four à 220°C.Quand le potiron est bien moelleux, bien l'égoutter pour en retirer un maximum d'eau. Dans un saladier, écraser les cubes à la fourchette et égoutter à nouveau s'il ressort de l'eau.Dans un récipient, battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner avec sel et noix de muscade.Bien mélanger le potiron écrasé avec la préparation œufs, crème fraîche.Verser dans un plat allant au four. Saupoudrer d’emmental râpé.Enfourner 20 minutes pour faire gratiner.