Préchauffer le four à 200°C.Laver bien les carottes, les éplucher. Si elles sont bio, vous pouvez les cuire sans les éplucher si vous le souhaitez.  Si les carottes sont trop grosses, les recouper dans le sens de la longueur.Mélanger le miel, l'huile et le thym dans une petite casserole et laisser chauffer quelques minutes à feu doux afin que le mélange devienne suffisamment liquide.  Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et disposer les carottes dessus en les alignant sans qu’elles se recouvrent.Arroser uniformément les carottes du mélange miel/huile/thym et retourner les carottes pour qu'elles soient bien recouvertes du mélange. Les saler légèrement. Attention, le papier cuisson est important sinon les carottes ont tendance à brûler. Laisser cuire au four 30 minutes à 200° jusqu'à ce que les carottes soient tendres.Astuce : vous pouvez les faire en avance et finir de les cuire avant de servir.