Foncer la pâte dans un grand moule à tarte, bien la piquer partout y compris sur les bords et faire cuire la pâte "à blanc" au four 12 minutes à 200°C.Laisser refroidir la pâte.Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Hors feu, ajouter la crème fraîche en remuant vivement avec le sucre et le jaune d'oeuf, puis remettre sur feu moyen quelques minutes en continuant de mélanger. Verser la préparation sur la pâte à tarte en lissant avec une spatule, secouer à l'horizontal pour finir de lisser. Mettre au frais 2 à 3 heures, puis déguster à température ambiante.