Velouté de topinambours et courge
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 petit oignon
- 400 g de topinambours
- 800 g de courge (type Butternut, courge musquée de Provence, Sucrine du Berry)
- huile d'olive
- 1,2 l d'eau environ
- 1/2 cuillère à café de sel, poivre
Cuisson : 35 minutes
Instructions
Emincer l'oignon, le faire fondre à feu doux dans l'huile d'olive dans une grande casserole environ 10 minutes.Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les topinambours et la courge. Les ajouter à l'oignon avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir 5 minutes en surveillant bien.Ajouter de l'eau à hauteur, saler, poivrer selon votre goût.Laisser cuire 20 minutes sur feu moyen. la soupe est cuite lorsque les légumes sont bien tendres. Mixer finement et servir bien chaud.